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近几年，随着人们生活水平的改善，以及工作学习压力的增大，一种被称为“文明病”（肥胖，高血压，癌症，糖尿病）的病症越来越严重的危害人们的健康。有资料显示，目前我国居民营养与健康状况存在一些值得关注的问题，包括城市居民畜肉及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；钙、铁、维生素A等营养素摄入普遍偏低；高血压、糖尿病、血脂异常、**重及肥胖率均较高并呈上升趋势。在这样的背景下，业内*普遍预测，今后10-15年我国居民豆制品人均消费将以**过10%的速度快速增长，同时豆腐也将成为大多数人的**选择。[3]  2012年我国豆腐行业消费量约28万吨，同比2011年的23.4万吨增长了19.68%，近几年我国豆腐行业消费呈现快速增长态势，豆腐行业也将开始加快发展。不管是消费者的需求，还是行业发展的必需，快速开发豆腐的新品种势在必行。而随着城市生活的快捷化，豆腐将成为未来的热点发展方向。
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