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近几年，随着人们生活水平的改善，以及工作学习压力的增大，一种被称为“文明病”（肥胖，高血压，癌症，糖尿病）的病症越来越严重的危害人们的健康。有资料显示，目前我国居民营养与健康状况存在一些值得关注的问题，包括城市居民畜肉及油脂消费过多，谷类食物消费偏低；钙、铁、维生素A等营养素摄入普遍偏低；高血压、糖尿病、血脂异常、**重及肥胖率均较高并呈上升趋势。在这样的背景下，业内*普遍预测，今后10-15年我国居民豆制品人均消费将以**过10%的速度快速增长，同时豆腐也将成为大多数人的**选择。[3]  2012年我国豆腐行业消费量约28万吨，同比2011年的23.4万吨增长了19.68%，近几年我国豆腐行业消费呈现快速增长态势，豆腐行业也将开始加快发展。不管是消费者的需求，还是行业发展的必需，快速开发豆腐的新品种势在必行。而随着城市生活的快捷化，豆腐将成为未来的热点发展方向。
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俗话说“一个萝卜一个坑”，对于这豆制品的取舍也是如此。
 如果不是适宜的人群，或者天生体质对之会过敏，那么就算营养价值再高也不要盲目选择。
对于绝大多数宝宝，豆腐无论从其营养价值、功效还是口感都胜于另外两种，但同时不适宜饮用的人群也较多。因为豆腐中含有大量耐受性较差的乳糖，有些宝宝吃了就很容易引起腹泻。另外，有些宝宝对鲜奶中的某些蛋白质成分也会产生过敏反应，比如：呕吐、暴躁或者湿疹、贫血等，因此，也不适合他们饮用。
而被大肆宣扬为“老少皆宜”的酸奶，其实在适宜人群方面也有很多禁忌。营养医生建议：3岁以下的宝宝较好也不要喝酸奶，因为经过脱脂后的酸奶不利于宝宝神经系统的生长发育。
至于豆腐，虽然其钙的含量较低但由于其铁的含量较高又不太会出现什么不良反应，所以一般禁忌人群并不多，但总体来看豆腐较为适合身体比较肥胖的中老年人，而不是正处于生长发育过程中的孩子。
目前，我国豆制品90％左右的市场份额被传统的手工作坊、设备简陋的小型企业**，目前全国各地加大了对豆制品市场的整治力度，豆制品的品牌企业增多，生产环境和机械化水平有了很大改善，小型豆制品设备在全国得到了很高的评价，已经有很多的人在这条路上走了很多年，也迎来了更为美好的明天。
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这种小型豆制品设备已经**全国，在大大小小的超市都能看到它的身影。这种用不锈钢制作的小型设备，外形光鲜干净。一经推出，生意非常火暴，甚至还出现顾客排队等侯的现象，社会调研组分析在今后的几年间，我国将出现若干家大中型企业来生产这种小型豆制品设备，这些企业凭借实力，将在全国各地建立自己的生产基地，利用资金和品牌优势进行多元化经营，扩大产品的市场覆盖率。而众多小型企业的豆制品设备将凭借自己的特色产品和低成本优势，与大企业并存。
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